Zubereitung

Zunächst die Butter in einer Pfanne schmelzen. Währenddessen das Mehl mit dem Zucker, dem Backpulver und der Zitronenschale vermischen. Sobald die Butter etwas abgekühlt ist, Butter beifügen; Fresubin® Protein POWDER in Milch auflösen und mit Joghurt und Eier in die Mischung geben, umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schokostücke unter die glatte Masse heben. Die Mango in 1 cm grosse Würfel schneiden, vorsichtig in den Teig mischen und den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen (Muffinblech) füllen. Die Muffins auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis die Krone goldbraun ist. Muffins im Blech auskühlen lassen.

Tipp: Muffinformen nicht ganz auffüllen, da der Teig noch aufgeht.