| 1 | frasco de Fresubin ® 3.2 kcal DRINK Baunilha ou Avelã (125mL) |
| 200g | de biomassa de banana verde |
| 150g | de chocolate 60% cacau |
| 60g | de açúcar demerara |
| 90g | de gel de linhaça (41g de semente de linhaça dourada com 90mL de água) |
| Biomassa: | 2 bananas verdes |
Colocar a linhaça na água de molho por 1 hora até formar o gel. Preparar a biomassa e reservar (veja receita ao lado). Derreter o chocolate no Fresubin® 3.2 kcal DRINK até obter a ganache. Liquidificar todos os ingredientes.
Preparo biomassa:
Lave as bananas com esponja e sabão. Coloque as bananas na panela de pressão e cubra-as com água. Ligue o fogo e quando a panela levantar a pressão, abaixe o fogo e conte 7 minutos. Após, retire toda a pressão para abrir a panela. Retire as bananas, faça um corte longitudinal e retire a polpa. Liquidifique a polpa com um pouco de água filtrada até obter uma consistência cremosa e lisa. Empregue. Caso ela endureça aqueça em banho-maria até que a textura cremosa se restabeleça.
Produto Fresubin®:
Fresubin®3.2 kcal DRINK
Receita da:
Sonja Salles CRN-4 951002139
