Kalte Spargelsuppe

Zubereitung

Den Spargel schälen und in Stücke von etwa 5 cm Länge schneiden. Spargel in Wasser mit einer Prise Zucker für ca. 15-20 min kochen. Den Spargel herausnehmen und abkühlen lassen. 150 ml aus dem abgekühlten Spargelsud, den Spargel und Fresubin® 2 KCAL Drink Neutral vermischen und pürieren. Buttermilch und Sauerrahm hinzugeben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden abkühlen lassen und anschließend mit Dill und geräucherten Lachsscheiben garnieren.