Preparazione

1. Sbucciare la pera, eliminare il torsolo e tagliare la polpa a dadini.
2. Portare la polpa a ebollizione con l'estratto di vaniglia e 2 cucchiai d'acqua. 
3. Cuocere con coperchio a fuoco basso per 5-10 minuti, a seconda delle consistenza della pera. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare.
4. Aggiungere miele o zucchero a piacere.
5. Miscelare Fresubin^® PRO Drink Vaniglia, il succo di sambuco e l'addensante istantaneo in polvere per 1 minuto con uno sbattitore o una frusta, fino a ottenere una massa cremosa. Aggiungere miele o zucchero a piacere. 
6. Lasciar riposare la mousse per 2-3 minuti. Trasferirla in una coppetta e servire con la pera alla vaniglia.

La preparazione della mousse è particolarmente veloce se per la guarnizione si utilizzano conserve di frutta sgocciolate e tagliate a dadini.