Cake aux 2 citrons et menthe

5 PERSONNES
PRÉPARATION 15 MIN
CUISSON : 35 minutes
DIFFICULTÉ : 2

Recette créée par Sandrine Baumann, Cheffe pâtissière, révélation femme de Santé 2022.

La liste des ingrédients

• 150 g Fresubin® Intense Drink Neutre
• 200 g de farine de blé T80
• 10 g de levure
• 50 g de sucre blond
• 50 g de beurre
• 2 Oeufs
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• 8 feuilles de menthe

Valeurs nutritionnelles par portion 

Poids 100 g
Énergie 618,70 kcal
Protéines 11,8 g
Lipides 22,20 g
Glucides 47,70 g
Fibres 1,72 g

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

3. Préparer les ingrédients secs dans un récipient : farine, levure, zeste de citron jaune et vert. 

4. Couper la menthe très finement avec un petit couteau.

5. Mélanger les œufs avec le sucre au fouet jusqu’à qu’il soit bien mousseux.

6. Incorporer les poudres en une fois. Mélanger.

7. Ajouter le Fresubin® Intense Drink Neutre puis le beurre refroidi et la menthe en dernier.

8. Verser la pâte dans un moule à cake graissé, faire cuire pendant environ 30 min.

Suggestion 

Remplacer la menthe par du basilic ou de la verveine. Il est possible d’ajouter 50 g de raisins secs ou de dattes Medjool macéré dans 100 g de jus de citron ou de thé à la menthe, ce qui permettra aussi d’augmenter l’apport énergétique. Pour un cake plus moelleux et plus humide, il est possible de l’imbiber dès la sortie du four avec un sirop réalisé avec 100 g de jus de citron, 100 g d’eau, 25 g de sucre blond et 4 feuilles de menthe.