Level: 3 von 4
Portionen: 2
Dauer: 40 min
Zubereitung
Das Gemüse je nach Sorte waschen, putzen und in mundgerechte Stücke, Streifen oder Scheiben schneiden, Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze und unter Rühren knackig garen. Je nach Sorte dauert das etwa 5 bis 10 Minuten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Fresubin® PLANT-BASED Drink Vanille in einer kleinen Schüssel mit Currypaste oder -pulver, Tomatenmark, Limettensaft und Erdnussmus verrühren. Die Mischung über das Gemüse gießen und alles kurz erhitzen. Eventuell mit weiterem Limettensaft und Curry abschmecken und nach Wunsch mit etwas in Wasser angerührter Stärke leicht binden. Mit Kräutern bestreut servieren.
Tipp
Wenn es schnell gehen soll, können Sie alternativ Tiefkühl-Gemüse verwenden.
Nährwerte pro Portion
| 317 kcal | Energie |
| 16 g | Eiweiß |
| 17 g | Fett |
| 25 g | Kohlenhydrate |
Zutaten
| 200 ml Fresubin PLANT-BASED Drink Vanille |
| 500-600 g frisches Gemüse nach Geschmack, z.B.: Paprika, Zucchini... |
| 1 EL Öl |
| Salz, Pfeffer |
| 1-2 TL Currypaste oder Currypulver |
| 1 EL Tomatenmark |
| 1-2 EL Limettensaft |
| 1 EL Erdnussmus |
| 1 TL Speisestärke |
| 2 EL gehackte Kräuter, z.B.: Koriander oder Petersilie |
